Noma-sjef går av etter voldsanklager

Etter 23 år som hjernen bak Michelin-restauranten Noma, ansett som en av de mest innovative og viktigste i verden, går René Redzepi av, etter boikott og anklager om voldskultur.

Stjernekokken René Redsepi han kunngjort sin avskjed hos Michelin-restauranten han har vært med å grunnlegge og lede i 23 år.

«Jeg har jobbet for å bli en bedre leder, og Noma har tatt store skritt for å transformere kulturen over mange år. Jeg erkjenner at disse endringene ikke reparerer fortiden», skriver kjendiskokken i innlegget på Instagram som er delt med Noma.

«En unnskyldning er ikke nok; jeg tar ansvar for mine egne handlinger».

Anklaget for voldelig kultur

I en avslørende reportasje i New York Times, under tittelen Punching, Slamming, Screaming: A Chef’s Past Abuse Haunts Noma, the World’s Top-Rated Restaurant, forteller 35 tidligere Noma-ansatte om en voldelig kultur på kjøkkenet under Redzepis ledelse, og et giftig arbeidsmiljø som inkluderte psykisk og fysisk vold.

Her kom det blant annet frem at stjernekokken hadde stukket ansatte med stekegaffel, slått dem i ansiktet og i magen, ydmyket og truet med å sende dem og deres familier ut av landet.

«For å være ærlig, tror jeg konsekvensene av å tie er verre enn at jeg snakker ut og står sammen med mine kolleger mot vold», uttalte tidligere Noma-ansatt Jason Ignacio White til New York Times.

Han hevdet å ha vitnet utbredt vold i løpet av årene han jobbet for kjendiskokken.

Boikottet av bedriftssponsorer

Dager senere svarte Redzepi på anklagene. Han innrømmet å ha «ropt og dyttet folk, oppført meg på måter som er uakseptable» og delte at han hadde gått i terapi og hadde forsøkt å finne bedre måter å håndtere sinnet sitt på.

Så dukket det opp protester utafor Nomas popup-restaurant i Silver Lake, Los Angeles, der arbeidsrettighets-foreninger krevde Redzepis avgang.

«Hvem vil spise i et miljø preget av misbruk», uttalte Saru Jayaraman, et medlem av One Fair Wage til CBS News.

Flere bedriftssponsorer, inkludert American Express og hotell- og restaurantvirksomheten Blackbird har trukket seg fra samarbeidet med Noma etter at anklagene ble kjent.

De har dessuten avlyst reservasjoner hos pop up-restauranten for over en halv million kroner. Det melder danske Ekstra Bladet.

Ikke bekymret for Nomas fremtid

Etter mer enn to tiår med å bygge opp og lede Noma, går Redzepi nå av, og lar andre lede restauranten «inn i sitt neste kapittel».

Redzepi opplyser at han også har trukket seg fra styret i den ideelle non-profit-organisasjonen MAD som han grunnla i 2011.

I sitt Instagram-innlegg skriver Redzepi videre at han ikke er bekymret for Nomas fremtid, men er stolt over teamet som jobber der og retningen Noma er på vei, i Nomas residens i Los Angeles:

«Nomas fremtidsvisjon er å fortsette å utforske ideer, oppdage nye smaker og forestille seg hva mat kan bli om flere tiår. Noma har alltid vært større enn noen enkeltperson. Og dette neste steget hedrer den troen», avslutter Redzepi.

Noma ble kåret til verdens beste restaurant fem ganger mellom 2010 og 2021, og hadde tre Michelin-stjerner.

Restauranten ble lagt ned i 2023, men konseptet har blitt videreutviklet.

11. mars åpnet Nomas pop up-restaurant i Los Angeles.

Reservasjonene til restaurantens 16 ukers pop up-restaurant i Los Angeles kostet 1500 dollar per person og ble utsolgt på bare noen minutter.

Noma har tidligere åpnet pop-up-restaurant i Australia, Mexico og Japan.

Følg oss på Tiktok, Instagram, Bluesky, X og Fjesboka

LES OGSÅ: